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Salsa Guaçamole. PDF Stampa E-mail
Scritto da Teresita   
Domenica 31 Gennaio 2010 14:34
Visto che abbiamo acquistato tanti avocados, uno degli utilizzi migliori, a mio avviso è questo.
Ottima combinazione sui crostini con gambero al vapore.
 
Buon appetito!
Teresita
 
Salsa Guaçamole.
 
*2 avocados maturi
*2 cipollotti
*10 pomodorini ciliegina o datterini maturi ma sodi(togliere i semi)
*1 lime o limone
*coriandolo (se piace,io non lo uso)
*mezzo spicchio di aglio
*sale q.b.
*chile habanero( sostituisci con un pizzico di peperoncino,perche'si trova solamente in Messico,ma io non lo uso)
*pepe q.b. (io non lo uso)
 
Procedimento :
-pulire i cipollotti e i pomodorini e fare dei piccoli cubetti.
-schiacciare l'aglio.
 
-scegliere avocado maturi,aprirli a meta',tolto il nocciolo,con un cucchiaino svuotare il contenuto e buttare la buccia del frutto.
-schiacciare la polpa con una forchetta fino a renderla omogenea,irrorare subito con il succo di lime o limone per evitare l'ossidazione ,per cui restera' di un verde brillante.
-aggiungere alla polpa i cubetti,l'aglio,il sale ,pepe ecc (secondo quello che si sceglie di mettere)
-amalgamare il tutto,correggere il sale e mettere in un contenitore ermetico,affinche' non cambi il colore.
 
n.b. In Messico usa mettere in mezzo alla salsa il nocciolo,molto bello anche esteticamente,perche' si ritiene aiuti a mantenere il verde naturale dell'avocado.
Io lo faccio,anche se sono abbastanza scettica.
E' il lime che e' indispensabile. 
 
 
(Dose per almeno 6 persone o piu')
 


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